Chemical and sensory characterization of coffee from Coffea arabica cv. Mundo Novo and cv. Catuai Vermelho obtained by four different post-harvest processing methods.

van Mullem, Joshua Johannes; de Sousa Bueno Filho, Júlio Sílvio; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas

van Mullem, Joshua Johannes; de Sousa Bueno Filho, Júlio Sílvio; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas.

Afiliación

van Mullem JJ; Biology Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
de Sousa Bueno Filho JS; Statistics Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
Dias DR; Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.
Schwan RF; Biology Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil.

J Sci Food Agric ; 102(14): 6687-6695, 2022 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35620803

Asunto(s)

Coffea; Compuestos Orgánicos Volátiles; Coffea/química; Manipulación de Alimentos/métodos; Lactonas/análisis; Semillas/química; Compuestos Orgánicos Volátiles/química

Palabras clave

Coffea arabica; coffee aroma; post-harvest processing; specialty coffee; volatile organic compounds

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Coffea / Compuestos Orgánicos Volátiles Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido

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