A mapping approach to assess the evolution of pores during dehydration.

Thibault, Bruno; Ratti, Cristina; Khalloufi, Seddik

Thibault, Bruno; Ratti, Cristina; Khalloufi, Seddik.

Afiliación

Thibault B; Soils Science and Agri-Food Engineering Department, Laval University, 2425 Rue de l'Agriculture, Québec, QC G1V 0A6, Canada; Institute of Nutrition and Functional Foods, 2440 Boulevard Hochelaga Suite 1710, Québec, QC G1V 0A6, Canada.
Ratti C; Soils Science and Agri-Food Engineering Department, Laval University, 2425 Rue de l'Agriculture, Québec, QC G1V 0A6, Canada; Institute of Nutrition and Functional Foods, 2440 Boulevard Hochelaga Suite 1710, Québec, QC G1V 0A6, Canada.
Khalloufi S; Soils Science and Agri-Food Engineering Department, Laval University, 2425 Rue de l'Agriculture, Québec, QC G1V 0A6, Canada; Institute of Nutrition and Functional Foods, 2440 Boulevard Hochelaga Suite 1710, Québec, QC G1V 0A6, Canada. Electronic address: seddik.khalloufi@fsaa.ulaval.ca.

Food Res Int ; 160: 111710, 2022 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36076406

Asunto(s)

Deshidratación; Desecación; Humanos; Modelos Teóricos; Porosidad

Palabras clave

Bulk density; Collapse; Dehydration; Mapping; Pore formation; Porosity; Shrinkage

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Deshidratación / Desecación Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá Pais de publicación: Canadá

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