Towards improving classification of Canadian dark-cutting beef carcasses: Consumer sensory evaluation.

Leighton, Patricia L A; Pietrasik, Zeb; López-Campos, Oscar; Rodas-González, Argenis; Aalhus, Jennifer; Prieto, Nuria

Leighton, Patricia L A; Pietrasik, Zeb; López-Campos, Oscar; Rodas-González, Argenis; Aalhus, Jennifer; Prieto, Nuria.

Afiliación

Leighton PLA; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
Pietrasik Z; Food Processing Development Centre, Ministry of Agriculture, Forestry and Rural Economic Development, Leduc, Alberta T9E 7C5, Canada.
López-Campos O; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
Rodas-González A; Department of Animal Science, University of Manitoba, Winnipeg, Manitoba R3T 2N2, Canada.
Aalhus J; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada.
Prieto N; Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta T4L 1W1, Canada. Electronic address: nuria.prietobenavides@agr.gc.ca.

Meat Sci ; 195: 109008, 2023 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36274373

Asunto(s)

Comportamiento del Consumidor; Carne; Animales; Bovinos; Canadá; Culinaria; Gusto

Palabras clave

Beef; Consumers; Dark cutter; Grading system; Marbling

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Comportamiento del Consumidor / Carne Límite: Animals País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Canadá Pais de publicación: Reino Unido

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