Effect of Four Extraction Processes with Acetone-Ethanol Protocols on the Properties of Egg Yolk Phosphatidylcholine and the Structure of Residual Protein.

Liu, Yun; Zhu, Shuai; Liu, Xiazhong

Liu, Yun; Zhu, Shuai; Liu, Xiazhong.

Afiliación

Liu Y; College of Life Science and Technology, Beijing University of Chemical Technology.
Zhu S; College of Life Science and Technology, Beijing University of Chemical Technology.
Liu X; Heibei Mersway Bio-Tech Co., Ltd.

J Oleo Sci ; 72(1): 49-58, 2023 Jan 07.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36504189

Asunto(s)

Yema de Huevo; Lecitinas; Yema de Huevo/química; Acetona; Polvos; Colesterol/análisis; Etanol

Palabras clave

acetone-ethanol protocols; egg yolk; emulsifying property; phosphatidylcholine (PC); protein structure

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Yema de Huevo / Lecitinas Idioma: En Revista: J Oleo Sci Asunto de la revista: BIOQUIMICA Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Japón

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