Evaluation and relationship analysis of pea protein on structure and heat-induced gel performance of myofibrillar protein.
J Sci Food Agric
; 103(5): 2502-2511, 2023 Mar 30.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-36606415
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Proteínas de Guisantes
Tipo de estudio:
Guideline
Límite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China
Pais de publicación:
Reino Unido