Uncovering quality changes of salted bighead carp fillets during frozen storage: The potential role of time-dependent protein denaturation and oxidation.
Food Chem
; 414: 135714, 2023 Jul 15.
Article
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| ID: mdl-36808024
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Carpas
/
Cyprinidae
Límite:
Animals
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China