9-Oxononanoic Acid and Its Lysine Schiff Base Adduct as a Novel Lipation Product in Peanuts.

Störmer, Lars; Poelchen, Luise; Scholz, Susann; Globisch, Martin; Henle, Thomas

Störmer, Lars; Poelchen, Luise; Scholz, Susann; Globisch, Martin; Henle, Thomas.

Afiliación

Störmer L; Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, D-01062 Dresden, Germany.
Poelchen L; Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, D-01062 Dresden, Germany.
Scholz S; Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, D-01062 Dresden, Germany.
Globisch M; Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, D-01062 Dresden, Germany.
Henle T; Chair of Food Chemistry, Technische Universität Dresden, D-01062 Dresden, Germany.

J Agric Food Chem ; 71(20): 7820-7828, 2023 May 24.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37172279

Asunto(s)

Arachis; Lisina; Arachis/química; Lisina/química; Espectrometría de Masas en Tándem; Bases de Schiff; Ácidos Grasos

Palabras clave

9-oxononanoic acid; COL; NÎµ-carboxyoctyllysine; glycerol-bound oxidized fatty acids; lipation; lipid peroxidation; mirror-image reaction; neo-lipoproteins; peanut

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arachis / Lisina Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania Pais de publicación: Estados Unidos

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