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Development of a Clean Label Mayonnaise Using Fruit Flour.
Vieira, Maria Rocha; Simões, Sara; Carrera-Sánchez, Cecilio; Raymundo, Anabela.
Afiliación
  • Vieira MR; LEAF-Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food Research Center, Associated Laboratory TERRA, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017 Lisbon, Portugal.
  • Simões S; LEAF-Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food Research Center, Associated Laboratory TERRA, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017 Lisbon, Portugal.
  • Carrera-Sánchez C; Departamento de Ingeniería Química, Escuela Politécnica Superior, Universidad de Sevilla, Calle Virgen de África, 7, 41011 Sevilla, Spain.
  • Raymundo A; LEAF-Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food Research Center, Associated Laboratory TERRA, Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa, Tapada da Ajuda, 1349-017 Lisbon, Portugal.
Foods ; 12(11)2023 May 24.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37297356
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Suiza
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