Evaluation of the Long-Lasting Flavour Perception after the Consumption of Wines Treated with Different Types of Oenological Additives Considering Individual 6-n-Propylthiouracil Taster Status.

Velázquez-Martínez, Rafael I; Criado, Celia; Muñoz-González, Carolina; Crespo, Julia; Pozo-Bayón, María Ángeles

Velázquez-Martínez, Rafael I; Criado, Celia; Muñoz-González, Carolina; Crespo, Julia; Pozo-Bayón, María Ángeles.

Afiliación

Velázquez-Martínez RI; Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CSIC-UAM, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Criado C; Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CSIC-UAM, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Muñoz-González C; Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CSIC-UAM, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Crespo J; Departamento de Investigación Agroambiental, Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), El Encín, A-2 km 38.2, 28805 Alcalá de Henares, Spain.
Pozo-Bayón MÁ; Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CSIC-UAM, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.

Foods ; 12(15)2023 Jul 26.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37569104

Palabras clave

PROP taste phenotype; flavour persistence; mannoproteins; oenotannins; timeintensity sensory analysis; wine

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza

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