Fermented fish and fermented fish-based products, an ever-growing source of microbial diversity: A literature review.

Belleggia, Luca; Osimani, Andrea

Belleggia, Luca; Osimani, Andrea.

Afiliación

Belleggia L; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy.
Osimani A; Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Università Politecnica delle Marche, via Brecce Bianche, Ancona, Italy. Electronic address: a.osimani@univpm.it.

Food Res Int ; 172: 113112, 2023 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37689879

Asunto(s)

Aclimatación; Bacillus; Animales; Humanos; África Occidental; Candida; Bases de Datos Factuales; Enterococcaceae; Peces

Palabras clave

Culture-independent methods; Lactic acid bacteria; Microbiota; Tetragenococcus; Traditional food; Viable counts

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacillus / Aclimatación Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Canadá

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