The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk. | Foods;12(20)2023 Oct 23. | MEDLINE

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The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk.

Yilmaz Oral, Zeynep Feyza; Kaban, Güzin.

Afiliación

Yilmaz Oral ZF; Department of Food Technology, Vocational College of Technical Sciences, Atatürk University, Erzurum 25240, Türkiye.
Kaban G; Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, Atatürk University, Erzurum 25240, Türkiye.

Foods ; 12(20)2023 Oct 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37893769

Palabras clave

black garlic; fermented sausage; garlic; heat-treated sucuk; volatile compounds

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article

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