Physicochemical and thermal properties of pepsin- and acid-soluble collagen isolated from the body wall of sea cucumbers (Stichopus hermanni).

Shaik, Mannur Ismail; Kadir, Asmaa Nuha Abdul; Sarbon, Norizah Mhd

Shaik, Mannur Ismail; Kadir, Asmaa Nuha Abdul; Sarbon, Norizah Mhd.

Afiliación

Shaik MI; Faculty of Fisheries and Food Science, Universiti Malaysia Terengganu, Kuala Nerus, Terengganu, Malaysia.
Kadir ANA; Faculty of Fisheries and Food Science, Universiti Malaysia Terengganu, Kuala Nerus, Terengganu, Malaysia.
Sarbon NM; Faculty of Fisheries and Food Science, Universiti Malaysia Terengganu, Kuala Nerus, Terengganu, Malaysia.

J Food Sci ; 89(1): 320-329, 2024 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-38051010

Asunto(s)

Pepinos de Mar; Stichopus; Animales; Stichopus/química; Stichopus/metabolismo; Pepsina A/metabolismo; Pepinos de Mar/metabolismo; Colágeno/química; Ácidos/química

Palabras clave

acid-soluble collagen; collagen extraction; collagen properties; pepsin-soluble collagen; sea cucumber (Stichopus hermanni)

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pepinos de Mar / Stichopus Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2024 Tipo del documento: Article País de afiliación: Malasia Pais de publicación: Estados Unidos

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