[Food hygiene and safety - What is your diagnosis?] / Lebensmittelhygiene ­ Was ist Ihre Diagnose?

ABSTRACT

INTRODUCTION: A healthy, 1,5 year old female wild boar (Sus scrofa) was shoot in a hunting district in Switzerland on June 22, 2023. The meat inspection revealed noticeable skin changes on all four distal extremities which were described histologically as multifocal epidermal hyperplasia and moderate orthokeratotic hyperkeratosis. The rest of the animal body, the organs and the lymph nodes were without any obvious lesions. The diagnosis of papilloma virus-associated exophytically growing papillomas was made. The venison was approved as fit for human consumption.

INTRODUCTION: Un sanglier femelle (Sus scrofa) en bonne santé, âgé d'un an et demi, a été abattu dans le nord de la Suisse le 22 juin 2023. L'inspection de la viande a révélé des modifications cutanées notables sur les quatre extrémités distales des membres qui ont été décrites histologiquement comme une hyperplasie épidermique multifocale et une hyperkératose orthokératosique modérée. Le reste du corps de l'animal, les organes et les ganglions lymphatiques ne présentaient aucune lésion évidente. Le diagnostic de papillomes à croissance exophytique associés à des papillomavirus a été posé. La venaison a été déclarée propre à la consommation humaine.