Fatty-acid incorporation improves hydrophobicity of pea protein based films towards better oxygen/water barrier properties and fruit protecting ability.

Akay, Kamile Bayrak; Basyigit, Bülent; Karaaslan, Mehmet

Akay, Kamile Bayrak; Basyigit, Bülent; Karaaslan, Mehmet.

Afiliación

Akay KB; Harran University, Engineering Faculty, Food Engineering Department, 63000 Sanliurfa, Turkey.
Basyigit B; Harran University, Engineering Faculty, Food Engineering Department, 63000 Sanliurfa, Turkey.
Karaaslan M; Harran University, Engineering Faculty, Food Engineering Department, 63000 Sanliurfa, Turkey. Electronic address: mk385@cornell.edu.

Int J Biol Macromol ; 276(Pt 2): 133965, 2024 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-39029831

Asunto(s)

Ácidos Grasos; Frutas; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Oxígeno; Proteínas de Guisantes; Agua; Agua/química; Oxígeno/química; Ácidos Grasos/química; Frutas/química; Proteínas de Guisantes/química; Pisum sativum/química; Permeabilidad; Quitosano/química; Embalaje de Alimentos/métodos; Resistencia a la Tracción

Palabras clave

Edible film; Fatty acids; Pea protein

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oxígeno / Agua / Ácidos Grasos / Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas / Frutas / Proteínas de Guisantes Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Año: 2024 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Países Bajos

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google