Effects of infrared radiation, solar cooking and microwave cooking on alpha-amylase inhibitor in sorghum (Sorghum bicolor L.).

Mulimani, V H; Supriya, D

Mulimani, V H; Supriya, D.

Afiliación

Mulimani VH; Department of Biochemistry, Gulbarga University, Karnataka, India.

Plant Foods Hum Nutr ; 46(3): 231-5, 1994 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-7855094

Asunto(s)

Culinaria/métodos; Grano Comestible/química; alfa-Amilasas/antagonistas & inhibidores; Grano Comestible/efectos de la radiación; Inhibidores Enzimáticos/química; Inhibidores Enzimáticos/efectos de la radiación; Irradiación de Alimentos; Calor; Rayos Infrarrojos; Microondas; Energía Solar

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Grano Comestible / Culinaria / Alfa-Amilasas Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Asunto de la revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1994 Tipo del documento: Article País de afiliación: India Pais de publicación: Países Bajos

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