Proteínas de Fase Aguda/análisis; Analgésicos Opioides/administración & dosificación; Anestésicos Intravenosos/administración & dosificación; Puente de Arteria Coronaria; Citocinas/sangre; Fentanilo/administración & dosificación; Anciano; Analgesia Epidural; Analgésicos Opioides/farmacología; Anestesia por Inhalación; Anestesia Intravenosa; Anestésicos Intravenosos/farmacología; Proteína C-Reactiva/análisis; Puente Cardiopulmonar; Regulación hacia Abajo; Procedimientos Quirúrgicos Electivos; Ensayo de Inmunoadsorción Enzimática; Fentanilo/farmacología; Granulocitos/efectos de los fármacos; Granulocitos/inmunología; Humanos; Inmunoelectroforesis; Mediadores de Inflamación/sangre; Interleucina-1/sangre; Interleucina-10/sangre; Interleucina-6/sangre; Interleucina-8/sangre; Masculino; Persona de Mediana Edad; Monocitos/efectos de los fármacos; Monocitos/inmunología; Componente Amiloide P Sérico/análisis; Factor de Necrosis Tumoral alfa/análisis