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Use of grape pomace for the production of hydrolytic enzymes by solid-state fermentation and recovery of its bioactive compounds.
Teles, Aline S C; Chávez, Davy W H; Oliveira, Raul A; Bon, Elba P S; Terzi, Selma C; Souza, Erika F; Gottschalk, Leda M F; Tonon, Renata V.
Affiliation
  • Teles ASC; Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro/RJ, Brazil. Electronic address: aline_cascaes@yahoo.com.br.
  • Chávez DWH; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica/RJ, Brazil; Departamento de Engenharia de Alimentos, Centro Federal de Educação Tecnológica, Valença/RJ, Brazil.
  • Oliveira RA; Laboratório de Bioetanol, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro/RJ, Brazil.
  • Bon EPS; Laboratório de Bioetanol, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro/RJ, Brazil.
  • Terzi SC; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Souza EF; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Gottschalk LMF; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: leda.fortes@embrapa.br.
  • Tonon RV; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: renata.tonon@embrapa.br.
Food Res Int ; 120: 441-448, 2019 06.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-31000260
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Phenols / Aspergillus niger / Vitis / Hydrolases Language: En Journal: Food Res Int Year: 2019 Document type: Article Country of publication:
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Phenols / Aspergillus niger / Vitis / Hydrolases Language: En Journal: Food Res Int Year: 2019 Document type: Article Country of publication: