Proteolysis in miniature cheddar-type cheeses manufactured using extracts from the crustacean Munida as coagulant. | J Biotechnol;120(2): 220-7, 2005 Nov 04. | MEDLINE

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Proteolysis in miniature cheddar-type cheeses manufactured using extracts from the crustacean Munida as coagulant.

Rossano, R; Piraino, P; D'Ambrosio, A; O'connell, O F; Ungaro, N; McSweeney, P L H; Riccio, P.

Affiliation

Rossano R; Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Università della Basilicata, Campus di Macchia Romana, 85100 Potenza, Italy.

J Biotechnol ; 120(2): 220-7, 2005 Nov 04.

Article de En | MEDLINE | ID: mdl-16083984

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Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Fromage / Technologie alimentaire Limites: Animals Langue: En Journal: J Biotechnol Sujet du journal: BIOTECNOLOGIA Année: 2005 Type de document: Article Pays d'affiliation: Italie Pays de publication: Pays-Bas

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