Short communication: Relationships between milk quality and acidification in the production of table Mozzarella without starters. | J Dairy Sci;92(9): 4211-7, 2009 Sep. | MEDLINE

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Short communication: Relationships between milk quality and acidification in the production of table Mozzarella without starters.

Faccia, M; Trani, A; Di Luccia, A.

Affiliation

Faccia M; Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agro-zootecnici e forestali Università degli Studi di Bari, Bari, Italy. michele.faccia@agr.uniba.it

J Dairy Sci ; 92(9): 4211-7, 2009 Sep.

Article de En | MEDLINE | ID: mdl-19700682

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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Fromage / Lait Type d'étude: Prognostic_studies Limites: Animals Langue: En Journal: J Dairy Sci Année: 2009 Type de document: Article Pays d'affiliation: Italie

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