Effects of high intensity ultrasound treatment, storage time and cooking method on shear, sensory, instrumental color and cooking properties of packaged and unpackaged beef pectoralis muscle.
Meat Sci
; 46(1): 89-100, 1997 May.
Article
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| ID: mdl-22061848
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Collection:
01-internacional
Base de données:
MEDLINE
Langue:
En
Journal:
Meat Sci
Sujet du journal:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Année:
1997
Type de document:
Article
Pays d'affiliation:
États-Unis d'Amérique
Pays de publication:
Royaume-Uni