Tenderness profiles of ten muscles from F1 Bos indicus x Bos taurus and Bos taurus cattle cooked as steaks and roasts.
Meat Sci
; 90(4): 881-6, 2012 Apr.
Article
de En
| MEDLINE
| ID: mdl-22166845
Texte intégral:
1
Collection:
01-internacional
Base de données:
MEDLINE
Sujet principal:
Muscles squelettiques
/
Cuisine (activité)
/
Viande
Limites:
Animals
Langue:
En
Journal:
Meat Sci
Sujet du journal:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Année:
2012
Type de document:
Article
Pays d'affiliation:
États-Unis d'Amérique
Pays de publication:
Royaume-Uni