Food oral processing: conversion of food structure to textural perception. | Annu Rev Food Sci Technol;4: 237-66, 2013. | MEDLINE

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Food oral processing: conversion of food structure to textural perception.

Koç, H; Vinyard, C J; Essick, G K; Foegeding, E A.

Affiliation

Koç H; Department of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA. hkoc@ncsu.edu

Annu Rev Food Sci Technol ; 4: 237-66, 2013.

Article de En | MEDLINE | ID: mdl-23244397

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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Digestion / Perception du toucher / Aliments / Bouche Limites: Humans Langue: En Journal: Annu Rev Food Sci Technol Année: 2013 Type de document: Article Pays d'affiliation: États-Unis d'Amérique Pays de publication: États-Unis d'Amérique

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