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Great interspecies and intraspecies diversity of dairy propionibacteria in the production of cheese aroma compounds.
Yee, Alyson L; Maillard, Marie-Bernadette; Roland, Nathalie; Chuat, Victoria; Leclerc, Aurélie; Pogacic, Tomislav; Valence, Florence; Thierry, Anne.
Affiliation
  • Yee AL; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France; AGROCAMPUS OUEST, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France.
  • Maillard MB; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France; AGROCAMPUS OUEST, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France.
  • Roland N; Laboratoires Standa, 14000 Caen, France.
  • Chuat V; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France; AGROCAMPUS OUEST, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France.
  • Leclerc A; Laboratoires Standa, 14000 Caen, France.
  • Pogacic T; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France; AGROCAMPUS OUEST, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France.
  • Valence F; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France; AGROCAMPUS OUEST, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France.
  • Thierry A; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France; AGROCAMPUS OUEST, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Œuf, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, France. Electronic address: anne.thierry@rennes.inra.fr.
Int J Food Microbiol ; 191: 60-8, 2014 Nov 17.
Article de En | MEDLINE | ID: mdl-25233451
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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Propionibacterium / Fromage / Biodiversité Langue: En Journal: Int J Food Microbiol Sujet du journal: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Année: 2014 Type de document: Article Pays d'affiliation: France
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