Quantitation of selected terpenoids and mercaptans in the dual-purpose hop varieties Amarillo, Citra, Hallertau Blanc, Mosaic, and Sorachi Ace.

Cibaka, Marie-Lucie Kankolongo; Gros, Jacques; Nizet, Sabrina; Collin, Sonia

Cibaka, Marie-Lucie Kankolongo; Gros, Jacques; Nizet, Sabrina; Collin, Sonia.

Affiliation

Cibaka ML; Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Earth and Life Institute (ELIM), Université Catholique de Louvain, Croix du Sud 2, Box L7.05.07, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.
Gros J; Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Earth and Life Institute (ELIM), Université Catholique de Louvain, Croix du Sud 2, Box L7.05.07, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.
Nizet S; Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Earth and Life Institute (ELIM), Université Catholique de Louvain, Croix du Sud 2, Box L7.05.07, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.
Collin S; Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Earth and Life Institute (ELIM), Université Catholique de Louvain, Croix du Sud 2, Box L7.05.07, B-1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.

J Agric Food Chem ; 63(11): 3022-30, 2015 Mar 25.

Article de En | MEDLINE | ID: mdl-25780945

Sujet(s)
Mots clés

cysteine-S-conjugates; felinine; flavor; hop (Humulus lupulus L.); polyfunctional thiols; terpenic alcohols

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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Thiols / Terpènes / Extraits de plantes / Humulus Langue: En Journal: J Agric Food Chem Année: 2015 Type de document: Article Pays d'affiliation: Belgique Pays de publication: États-Unis d'Amérique

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