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Physico-chemical and thermal properties of chicken myofibrillar protein concentrate (CMPC) mixed with barley bran flour during frozen storage.
Mastanjevic, Kresimir; Kovacevic, Dragan.
Affiliation
  • Mastanjevic K; Department of Food Technology, University of Osijek, Croatia.
  • Kovacevic D; Department of Food Technology, University of Osijek, Croatia.
Acta Sci Pol Technol Aliment ; 17(1): 19-26, 2018.
Article de En | MEDLINE | ID: mdl-29514422
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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Température / Hordeum / Farine / Manipulation des aliments / Protéines du muscle Limites: Animals Langue: En Journal: Acta Sci Pol Technol Aliment Année: 2018 Type de document: Article Pays d'affiliation: Croatie Pays de publication: Pologne
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