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The effect of melanin-free extract from Sepia esculenta ink on lipid peroxidation, protein oxidation and water-holding capacity of tilapia fillet during cold storage.
Duan, Zhen-Hua; Liu, Hua-Zhong; Luo, Ping; Gu, Yi-Peng; Li, Yan-Qun.
Affiliation
  • Duan ZH; Institute of Food Science & Engineering Technology, Hezhou University, Hezhou, 542899, China.
  • Liu HZ; College of Chemistry & Environment, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, 524088, China. liuhzbs@163.com.
  • Luo P; College of Chemistry & Environment, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, 524088, China.
  • Gu YP; Institute of Food Science & Engineering Technology, Hezhou University, Hezhou, 542899, China.
  • Li YQ; College of Food Science & Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, 524088, China. yqli@gdou.edu.cn.
Chem Cent J ; 12(1): 30, 2018 Mar 14.
Article de En | MEDLINE | ID: mdl-29541871
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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Langue: En Journal: Chem Cent J Année: 2018 Type de document: Article Pays d'affiliation: Chine Pays de publication: Royaume-Uni
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