Drying of African leafy vegetables for their effective preservation: the difference in moisture sorption isotherms explained by their microstructure. | Food Funct;11(1): 955-964, 2020 Jan 29. | MEDLINE

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Drying of African leafy vegetables for their effective preservation: the difference in moisture sorption isotherms explained by their microstructure.

van 't Hag, Leonie; Danthe, Jessica; Handschin, Stephan; Mutuli, Gibson P; Mbuge, Duncan; Mezzenga, Raffaele.

Affiliation

van 't Hag L; Department of Health Sciences and Technology, ETH Zurich, Schmelzbergstrasse 9, CH-8092 Zurich, Switzerland. raffaele.mezzenga@hest.ethz.ch.

Food Funct ; 11(1): 955-964, 2020 Jan 29.

Article de En | MEDLINE | ID: mdl-31956871

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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Légumes / Vitamines / Feuilles de plante / Dessiccation Pays/Région comme sujet: Africa Langue: En Journal: Food Funct Année: 2020 Type de document: Article Pays d'affiliation: Suisse

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