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Sous-Vide as a Technique for Preparing Healthy and High-Quality Vegetable and Seafood Products.
Zavadlav, Sandra; Blazic, Marijana; Van de Velde, Franco; Vignatti, Charito; Fenoglio, Cecilia; Piagentini, Andrea M; Pirovani, María Elida; Perotti, Cristina M; Bursac Kovacevic, Danijela; Putnik, Predrag.
Affiliation
  • Zavadlav S; Department of Food Technology, Karlovac University of Applied Sciences, Trg J. J. Strossmayera 9, 47 000 Karlovac, Croatia.
  • Blazic M; Department of Food Technology, Karlovac University of Applied Sciences, Trg J. J. Strossmayera 9, 47 000 Karlovac, Croatia.
  • Van de Velde F; Facultad de Ingeniería Química, Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral (FIQ, UNL), 1º de Mayo 3250, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Vignatti C; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Santiago del Estero 2829, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Fenoglio C; Facultad de Ingeniería Química, Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral (FIQ, UNL), 1º de Mayo 3250, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Piagentini AM; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Santiago del Estero 2829, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Pirovani ME; Facultad de Ingeniería Química, Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral (FIQ, UNL), 1º de Mayo 3250, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Perotti CM; Facultad de Ingeniería Química, Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral (FIQ, UNL), 1º de Mayo 3250, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Bursac Kovacevic D; Facultad de Ingeniería Química, Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional del Litoral (FIQ, UNL), 1º de Mayo 3250, Santa Fe 3000, Argentina.
  • Putnik P; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Santiago del Estero 2829, Santa Fe 3000, Argentina.
Foods ; 9(11)2020 Oct 25.
Article de En | MEDLINE | ID: mdl-33113877
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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Langue: En Journal: Foods Année: 2020 Type de document: Article Pays d'affiliation: Croatie Pays de publication: Suisse
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