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Evidence of Enzymatic and Chemical Interconversions of Barley Malt 3-Sulfanylhexanol Conjugates during Mashing.
Chenot, Cécile; Collin, Sonia; Suc, Lucas; Roland, Aurélie.
Affiliation
  • Chenot C; Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology (LIBST), Faculté des Bioingénieurs, Université catholique de Louvain, Croix du Sud, 2 box L7.05.07, 1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.
  • Collin S; Unité de Brasserie et des Industries Alimentaires, Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology (LIBST), Faculté des Bioingénieurs, Université catholique de Louvain, Croix du Sud, 2 box L7.05.07, 1348 Louvain-la-Neuve, Belgium.
  • Suc L; SPO, Univ Montpellier, INRAE, Institut Agro, Montpellier 34060, France.
  • Roland A; SPO, Univ Montpellier, INRAE, Institut Agro, Montpellier 34060, France.
J Agric Food Chem ; 71(35): 13107-13113, 2023 Sep 06.
Article de En | MEDLINE | ID: mdl-37610825
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Texte intégral: 1 Collection: 01-internacional Base de données: MEDLINE Sujet principal: Hordeum / Produits biologiques Langue: En Journal: J Agric Food Chem Année: 2023 Type de document: Article Pays d'affiliation: Belgique Pays de publication: États-Unis d'Amérique
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