Objetivo:
Evaluar la
biodisponibilidad del
hierro en
alimentos infantiles fortificados con
hierro (papillas), usando el
método in vivo en
ratas Holtzman sin
anemia.
Métodos:
Diseño experimental controlado y aleatorizado. Se emplearon 48
ratas de la cepa Holtzman sin
anemia que se asignaron durante 10 días a 4 tipos de
dieta Grupo 1(Papilla A), Grupo 2 (Papilla B), Grupo 3 (Caseína con
hierro) y grupo 4 (Caseína sin
hierro). Los
animales se colocaron en jaulas metabólicas individuales para determinar el consumo de la
dieta y las excretas de manera diaria. La
biodisponibilidad de
hierro se determinó a través del balance metabólico, coeficiente de digestibilidad aparente y porcentaje de retención del
hierro.
Resultados:
El
consumo de alimentos, la ganancia de peso, la
ingesta de
hierro y excreción fecal de
hierro fue significativamente mayor en los grupos con
dieta a base de papillas (p< 0,05) comparados con los grupos de caseína, el balance metabólico de
hierro, coeficiente de digestibilidad y porcentaje de retención de
hierro fueron negativos en los grupos de papillas y caseína sin
hierro, mientras que el grupo caseína con
hierro mostró un balance positivo de
hierro en los 3
indicadores, estas diferencias fueron significativas (p< 0,05).
Conclusiones:
Las dietas en base a papillas mostraron menor
biodisponibilidad de
hierro comparadas con la
dieta caseína con
hierro, lo cual indicaría que los insumos utilizados en la formulación de las papillas podrían estar afectando la
absorción del
hierro. (AU)
Objective:
To evaluate the
bioavailability of
iron in fortified baby
food (porridge), using the in vivo
method in
Holtzman rats without
anemia.
Methods:
Randomized and controlled
experimental design. 48
rats of the Holtzman
strain without
anemia were used, which were assigned for 10 days to 4 types of
diet Group 1 (Porridge A), Group 2 (Porridge B), Group 3 (
Casein with
iron) and Group 4 (
Casein without
iron). The
animals were placed in individual metabolic cages to determine the
consumption of
diet and excreta on a daily basis.
Iron bioavailability was determined through metabolic balance, apparent digestibility coefficient, and
iron retention percentage.
Results:
Food consumption,
weight gain,
iron intake and fecal
iron excretion were significantly higher in the groups with a porridge-based
diet (p <0.05) compared to the
casein groups, the metabolic balance of
iron, digestibility coefficient and
iron retention percentage were negative in the porridge and
casein groups without
iron, while the
casein group with
iron showed a positive balance of
iron in the 3
indicators, these differences were significant (p <0, 05).
Conclusions:
The porridge-based
diets showed lower
bioavailability of
iron compared to the
casein diet with
iron, which would indicate that the inputs used in the formulation of the porridges could be affecting the
absorption of
iron. (AU)