Estado nutricional e padrão dietético de trabalhadores de uma empresa metalúrgica do Rio de Janeiro / Nutritional status and dietetic pattern of a metallurgical company workers in the city of Rio de Janeiro

O presente estudo foi realizado com operários metalúrgicos de uma empresa prestadora de serviços de refrigeração e teve como objetivo descrever o estado nutricional, os hábitos alimentares e a prática da atividade física visando elaborar estratégias direcionadas para atender às necessidades específicas do grupo num sistema de vigilância. Foram utilizados o Índice de Massa Corporal e o Questionário de Freqüência de Consumo Alimentar para descrever, respectivamente, o estado nutricional e os hábitos alimentares. Adotou-se como ponto de corte para o sobrepeso um IMC maior ou menor que 25kg/m2. O padrão de consumo alimentar foi analisado, quantitativamente, pelo valor total de ingestão, pela gramatura e distribuição percentual dos macronutrientes e, qualitativamente, pela freqüência dos alimentos consumidos; o número de porções consumidas de cada grupo alimentar e a gramatura proporcional dos alimentos em seu respectivo grupo. Estimou-se o valor de ingestão energética (IE), o requerimento energético (RE); o balanço energético (BE=IE-RE), a razão entre IE e a taxa metabólica basal (TMB) estimada e as relações de energia e proteínas por quilograma de peso. Nas análises dietéticas, foram excluídos os indivíduos com razão entre IE e a TMB inferiores a 0,9 (subestimativa) e iguais ou superiores a 3,0(superestimativa). Dos 137 trabalhadores do quadro de produção foram estudados 79 operários com idade de 19 a 58 anos... Nas análises qualitativas, os alimentos mais freqüentes no dia-a-dia foram arroz, feijão, pão, café, açúcar, manteiga, suco, leite integral, refrigerante, bife e frango. Na análise dos grupos alimentares, o grupo de leguminosas, hortaliças, frutas e o grupo de carnes e ovos ultrapassaram o máximo das porções diárias proposto pelo Guia da Pirâmide Alimentar, enquanto os laticínios ficaram abaixo do recomendado. Com base nos resultados encontrados pode-se concluir que todos os grupos de operários metalúrgicos, inicial, após exclusão e de excluídos apresentaram alta prevalência de sobrepeso. Com exceção dos trabalhadores que superestimaram a IE, os metalúrgicos encontravam-se em balanço energético negativo. A distribuição dos macronutrientes apresentou valores médios dentro dos intervalos recomendados pela OMS. O padrão qualitativo de consumo alimentar mostrou uma dieta bem variada, que teve como alimentos mais freqüentes um padrão característico da dieta do brasileiro. Praticamente metade dos trabalhadores realizava alguma atividade física de laser.