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Miopatia White Striping em diferentes linhagens de frangos de corte e suas consequências sobre a composição e a qualidade da carne / The White Striping myopathy in different broiler strains and its influence on composition and meat quality
Lucca, J. W; Zampar, A; Borba, H; Mello, J. L. M. de; Barreta, M; Boiago, M. M.
Afiliação
  • Lucca, J. W; Universidade do Estado de Santa Catarina. Chapecó. BR
  • Zampar, A; Universidade do Estado de Santa Catarina. Chapecó. BR
  • Borba, H; Universidade Estadual Paulista. Jaboticabal. BR
  • Mello, J. L. M. de; Universidade Estadual Paulista. Jaboticabal. BR
  • Barreta, M; Universidade do Estado de Santa Catarina. Chapecó. BR
  • Boiago, M. M; Universidade do Estado de Santa Catarina. Chapecó. BR
Arq. bras. med. vet. zootec. (Online) ; 71(4): 1331-1338, jul.-ago. 2019. tab, graf
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1038606
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
Avaliou-se a incidência da miopatia White Striping (WS) em três linhagens de frangos de corte machos e suas consequências sobre a composição química e a qualidade física da carne. Para determinação das porcentagens de incidência dos diferentes graus da miopatia WS (normal, moderada e severa) nas linhagens, foi utilizado um delineamento inteiramente ao acaso (DIC), com três tratamentos (linhagens A, B e C) e cinco repetições de 300 peitos cada. Para as variáveis químicas e físicas, utilizou-se um DIC em esquema fatorial 3 x 3 (três linhagens x três níveis de WS), com 15 repetições cada. Os dados foram submetidos à análise de variância e, em casos de diferenças significativas, utilizou-se o teste de Tukey (P≤0,05). As aves da linhagem A apresentaram 84,81% de peitos classificados como normais e 9,91% de peitos classificados como moderados, valores respectivamente maiores e menores que nas duas demais linhagens. Os peitos classificados com miopatia WS severa foram mais pesados e apresentaram maiores porcentagens de lipídios e umidade, e menor concentração de proteína bruta. As concentrações de colágeno total, termo solúvel e insolúvel variaram com o nível de acometimento por WS nos filés, com comportamento específico para cada linhagem.(AU)
ABSTRACT
The incidence of the White Striping (WS) myopathy in three male broiler strains and its consequences on the chemical composition and physical quality of the meat was evaluated. A completely randomized design (DIC) with three treatments (strains A, B and C) and five replicates of 300 breasts each were used to determine the incidence rates of the different degrees of WS myopathy (normal, moderate and severe) in each strain. For the chemical and physical variables, a 3 X 3 factorial scheme was used (three strains X three WS levels), with 15 replicates. The data were submitted to ANOVA and in cases of significant differences the Tukey test (P< 0.05) was used.The A strain chickens presented 84.81% of breasts classified as normal and 9.91% of breasts classified as moderate, respectively higher and lower values than in the other two strains. Breasts classified with severe WS myopathy were heavier and had higher percentages of lipids and moisture, and lower concentration of crude protein. However, the concentrations of total, soluble and insoluble collagen had interaction effects between lineage and WS level in the fillets, and therefore, the same behavior was not observed in the samples of the different strains.(AU)
Assuntos


Texto completo: Disponível Base de dados: LILACS / VETINDEX Assunto principal: Galinhas / Colágeno / Músculo Estriado / Carne / Doenças Musculares Limite: Animais Idioma: Português Revista: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online) Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade do Estado de Santa Catarina/BR

Texto completo: Disponível Base de dados: LILACS / VETINDEX Assunto principal: Galinhas / Colágeno / Músculo Estriado / Carne / Doenças Musculares Limite: Animais Idioma: Português Revista: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online) Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual Paulista/BR / Universidade do Estado de Santa Catarina/BR
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