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Contenido de oligoelementos y factores antinutricionales de hojas comestibles nativas de Mesoamérica / Content of trace elements and antinutritional factors in edible leaves native to Mesoamerica
Cáceres, Armando; Martínez-Arévalo, Vicente; Mérida-Reyes, Max S; Sacbajá, Aníbal; López, Alejandra; Cruz, Sully M.
Afiliação
  • Cáceres, Armando; Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. Laboratorios de Productos Naturales Farmaya. Guatemala. GT
  • Martínez-Arévalo, Vicente; Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronomía. Guatemala. GT
  • Mérida-Reyes, Max S; Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. Guatemala. GT
  • Sacbajá, Aníbal; Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Agronomía. Guatemala. GT
  • López, Alejandra; Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. Guatemala. GT
  • Cruz, Sully M; Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. Guatemala. GT
Cienc. tecnol. salud ; 6(2): 132-148, jul dic 2019. ^c27 cmilus
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1095876
Biblioteca responsável: GT49.1
RESUMEN
Los oligoelementos son importantes constituyentes nutricionales de las hierbas comestibles. Se colectaron 11 especies, nueve nativas (Amaranthus hybridus, Cnidoscolus aconitifolius, Crotalaria longirostrata, Dysphania ambrosioides, Lycianthes synanthera, Sechium edule, Solanum americanum, S. nigrescens, S. wendlandii) y dos introducidas (Moringa oleifera, Spinacea oleracea) en dos regiones de Guatemala. Se prepararon muestras de la hierba seca, cocida y de caldo de hierba fresca. Se cuantificaron por espectrofotometría de absorción atómica los macro (N, P, K) y oligoelementos (Ca, Mg, Na, Cu, Zn, Mn), taninos por espectrofotometría y oxalatos por permanganimetría. El contenido de oligoelementos es diverso, para Zn, la hierba control S. oleracea contienen buena cantidad (90-140 ppm); de las nativas D. ambrosioides (130-160 ppm) y A. hybridus (70-80 ppm) tienen la mayor cantidad. Respecto a Fe las hierbas control tienen buena composición (S. oleracea, 220-280 ppm y M. oleifera, 105-135 ppm); de las nativas A. hybridus (90-240 ppm), C. aconitifolius (75-185 ppm) y L. synanthera (75-140 ppm) tienen buenas concentraciones. Se encontraron niveles elevados de oxalatos en S. oleracea (67.30 (5.51) mg/g), L. synanthera (56.30 (9.67) mg/g) y S. nigrescens (33.6 (5.48) mg/g); en las demás hierbas se encontraron niveles menores. Los niveles de taninos fueron bajos (0.1-0.8 mg/g) para todas las especies. Se demuestra que cuatro especies nativas tienen un buen contenido de oligoelementos y presentan valores menores de antinutricionales que los controles.
ABSTRACT
Trace elements are important nutritional constituents from edible herbs. Eleven species were collected in two regions of Guatemala, nine native (Amaranthus hybridus, Cnidoscolus aconitifolius, Crotalaria longirostrata, Dysphania ambrosioides, Lycianthes synanthera, Sechium edule, Solanum americanum, S. nigrescens, S. wendlandii) and two introduced (Moringa oleifera, Spinacea oleracea). Dry, cooked and broth samples were prepared. By atomic absorption spectrometry, macro (N, P, K) and trace elements (Ca, Mg, Na, Cu, Zn, Mn) were quantified, tannins by spectrophotometry, and oxalates by permanganometry. Trace elements content is diverse, for Zn, control herb S. oleracea contained high quantity (90-140 ppm); from the natives D. ambrosioides (130-160 ppm) and A. hybridus (70-80 ppm) contained high amounts. For Fe, control herbs had high composition (S. oleracea, 220-280 ppm, M. oleifera, 105-135 ppm); from the natives A. hybridus (90-240 ppm), C. aconitifolius (75-185 ppm) and L. synanthera (75-140 ppm) had the highest amounts. High levels of oxalates were demonstrated in S. oleracea (67.30 (5.48) mg/g), L. synanthera (56.30 (9.67) mg/g), and S. nigrescens (33.6 (5.48) mg/g); from the others levels.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Oligoelementos / Verduras / Desnutrição Tipo de estudo: Determinantes_sociais_saude Aspecto: Determinantes_sociais_saude Idioma: Espanhol Revista: Cienc. tecnol. salud Assunto da revista: Alimenta‡Æo / GestÆo de Ciˆncia, Tecnologia e Inova‡Æo em Sa£de / TECNOLOGIA, INDéSTRIA, AGRICULTURA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidad de San Carlos de Guatemala/GT

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