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Análise dos conteúdos de alimentação e nutrição nos livros didáticos de Ciências do ensino fundamental da rede pública de ensino / Analysis of food and nutrition information in science textbooks for elementary public education
Lima, Milena Magalhães de; Toral, Natacha.
Afiliação
  • Lima, Milena Magalhães de; s.af
  • Toral, Natacha; s.af
Demetra (Rio J.) ; 15(1): e42744, jan.- mar.2020.
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1096022
Biblioteca responsável: BR1691.1
RESUMO

Objetivo:

Analisar conteúdos de alimentação e nutrição nos livros didáticos de Ciências do 5º, 6º e 7° anos do ensino fundamental da rede pública.

Método:

Foram avaliados 100% dos exemplares (n=39) aprovados nos Guias dos Livros de Ciências do Programa Nacional do Livro Didático de 2016 e 2017. Identificou-se presença ou ausência de oito temas nos livros Alimentação e desenvolvimento; Hábitos alimentares e influências culturais e sociais; Alimentação, nutrição e saúde; Sistemas alimentares; Rotulagem nutricional; Higiene, conservação e preparo dos alimentos; Mídia e saúde; e Alimentação escolar. Analisou-se a qualidade de textos e imagens por parâmetros como adequação à série, clareza, desenvolvimento e contextualização e/ou grau de relação textual e imagética e nível de atualização. Por meio de pontos atribuídos, os conteúdos foram categorizados em fraco, regular, bom ou excelente.

Resultados:

A maioria dos livros obteve pouca abordagem alimentar e nutricional. O tema "Alimentação e desenvolvimento" esteve em apenas 55,4% dos livros do quinto ano, não sendo aprofundado posteriormente. Alguns temas apresentaram textos classificados como regulares ou bons. Nenhum texto foi considerado fraco. Notou-se frequente abordagem sobre pirâmides alimentares. Verificou-se ausência e/ou falta de desenvolvimento quanto à higienização dos alimentos. Todos os exemplares apresentaram textos e imagens adequados à série.

Conclusão:

"Mídia e saúde", "Alimentação escolar", "Alimentação, nutrição e saúde" e "Rotulagem nutricional" são temas pouco presentes nos livros, mas quando abordados, tiveram classificação excelente. Os demais temas, apesar de frequentes, precisam de aprimoramentos na qualidade da abordagem. (AU)
ABSTRACT

Objective:

The food and nutrition content was analyze in science textbooks used the fifth, sixth, and seventh grades in Brazilian public elementary schools.

Methods:

We evaluated 100% of the texts (n = 39) approved by the Science Book Guides of the National Textbook Program for 2016 and 2017. The presence or absence of eight themes was identified in the books Food and development; Eating habits and cultural and social influences; Food, nutrition, and health; Food systems; Nutritional labeling; Hygiene, conservation, and preparation of food; Media and health; and School feeding. The quality of texts and images was analyzed by parameters such as suitability for the grade; clarity; development and contextualization; and/or degree of relationship between text and illustration; and level of updating. Through points assigned, the contents were categorized as weak, fair, good, or excellent.

Results:

Most of the books contained little dietary and nutritional approach. The theme "Food and development" was in only 55.4% of books in the fifth year and not further explored later. Some themes presented texts classified as regular or good. No text was considered weak. A frequent approach to food pyramids was noted. Food hygiene was absence or poorly development. All copies presented texts and illustration suitable for the series.

Conclusion:

"Media and health", "School feeding", "Food, nutrition, and health" and "Nutritional labeling" are themes that are not often present in the books, but when addressed, they received an excellent rating. The other themes, although frequent, need improvements in the quality of the approach. (AU)
Assuntos


Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Materiais de Ensino / Educação Alimentar e Nutricional Idioma: Inglês / Português Revista: Demetra (Rio J.) Assunto da revista: Ciˆncias Humanas / Fisiologia Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Artigo

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Materiais de Ensino / Educação Alimentar e Nutricional Idioma: Inglês / Português Revista: Demetra (Rio J.) Assunto da revista: Ciˆncias Humanas / Fisiologia Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Artigo
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