Fitoestrógenos no climatério: proposição de um cardápio rico em fitoestrógenos para mulheres climatéricas / Phytoestrogens in climacteric: proposition of a menu rich in phytoestrogens for climacteric women

RESUMO

Introdução: A terapia de reposição hormonal é uma das principais formas de tratamento utilizadas no combate dos déficits hormonais durante o climatério. Entretanto, muitas mulheres buscam alternativas terapêuticas mais seguras e/ou naturais, como por exemplo, os fitoestrógenos. Objetivo: Elaborar um cardápio alimentar baseado em alimentos fontes de fitoestrógenos. Material e métodos: Trata-se de um estudo qualitativo e quantitativo descritivo, realizado nos meses de junho a setembro de 2019 no Núcleo de estudos em Alimentação e Nutrição da Universidade CEUMA. Foi elaborado um cardápio baseado na alimentação padrão da população brasileira (2000 kcal) segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares e Vigitel Brasil. Foram feitas adaptações nessa alimentação conforme a Pirâmide Alimentar Brasileira, incluindo alimentos fonte de fitoestrógenos. A adequação calórica de macronutrientes e compostos bioativos seguiram as recomendações da OMS, DRI's e IOM. Os dados foram analisados através do software NutriLife® e do programa Excel®, onde estavam contidas a Tabela de Composição dos Alimentos e a Tabela de Medidas Caseiras. Resultados: As principais fontes de fitoestrógenos são leguminosas e grãos (até três porções/dia). A fonte primordial de isoflavonas é a soja (295,55 mg/100g); de lignanas é a linhaça (370 mg/100g) e de coumestanos é a ervilha (8,11 mg/100g). A quantidade de fitoestrógenos totais atingida no cardápio foi de 42,2 a 55,2 mg/dia, com valores oscilantes para isoflavonas, lignanas e coumestanos durante a semana. Conclusão: O cardápio rico em fitoestrógenos configura uma alternativa adaptável e natural na remissão de determinados sintomas climatéricos, onde a baixa ocorrência de efeitos adversos facilita sua adesão.(AU)

ABSTRACT

Introduction: Hormone replacement therapy is one of the main forms of treatment used to combat hormonal deficits during the climac- teric. However, many women seek safer and/or natural therapeutic alternatives, such as phytoestrogens. Objective: To elaborate a food menu based on foods that are sources of phytoestrogens. Material and Methods: This is a qualitative and quantitative descriptive study, conducted in the months of June to September 2019 in the Center for Food and Nutrition Studies at CEUMA University. A menu was elaborated based on the standard feeding of the Brazilian population (2000 kcal) according to Family Budget Survey and Vigitel Brazil. Adaptations were made to this menu according to the Brazilian Food Pyramid, including foods source of phytoestrogens. The caloric adequacy of macronutrients and bioactive compounds followed the recommendations of the WHO, DRI's and IOM. The data were analyzed using NutriLife® software and Excel® program, which contained the Food Composition Table and the Homemade Measures Table. Results: The main sources of phytoestrogens are legumes and grains (up to three servings/day). The primary source of isoflavones is soy (295,55 mg/100g); of lignans is flaxseed (370 mg/100g) and of coumestans is pea (8,11 mg/100g). The total amount of phytoestrogens reached in the menu was 42,2 to 55,2 mg/day, with oscillating values for isoflavones, lignans and coumestans during the week. Conclusion: The menu is rich in phytoestrogens and constitutes an adaptable and natural alternative in the remission of certain climacteric symptoms, in which the low occurrence of adverse effects facilitates their adhesion.(AU)