Avaliação quantitativa e do grau de segregação dos resíduos sólidos orgânicos gerados em serviços de alimentação de um shopping center em Porto Alegre RS / Quantitative evaluation and segregation of organic solid waste generated in food services of a shopping center in Porto Alegre - RS
Hig. aliment
; 30(258/259): 53-58, 30/08/2016. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-2546
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O objetivo do presente estudo foi avaliar a quantidade e o grau de segregação dos resíduos sólidos orgânicos (RSO) gerados em 14 estabelecimentos que preparam e servem alimentos em um shopping center no município de Porto Alegre - RS. Em quatro dias não consecutivos, os resíduos gerados nos estabelecimentos foram coletados para avaliação, resultando em 180 amostras e geração diária média de 421kg de RSO. Considerando que estes resíduos são destinados à alimentação animal, determinou-se o grau de conformidade na sua segregação, através da observação e manuseio dos conteúdos de cada amostra. Verificou-se que apenas 82 (46%) amostras estavam de acordo com os critérios de segregação previamente estabelecidos, não sendo observada diferença (P=0,189) entre os estabelecimentos. O alto índice de segregação em desacordo demonstra que há necessidade de capacitação continuada junto às pessoas que atuam nestes ambientes.
ABSTRACT
This study aimed at quantitatively and qualitatively assessing the solid organic waste (SOW) produced by 14 food establishments in a shopping center. In 4 days, 180 samples were collected, with each establishment generating a daily average of 421 Kg. Considering that these SOW are destined to feed animals, the conformity degree in their segregation was determined, through observation and handling of the contents of each sample. We verified that only 82 (46%) of the samples were compliant with the segregation criteria established and that this percentage was similar (P=0.189) between the establishments. The high level of deviation demonstrates that the persons working in such environments need continuous training.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Uso de Resíduos Sólidos
/
Gerenciamento de Resíduos
/
Fast Foods
/
Serviços de Alimentação
Tipo de estudo:
Estudo de avaliação
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Instituto Federal de Educação/BR
/
Universidade Federal do Pampa/BR
/
Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR