Conteúdo de cloretos em vinhos brancos de diferentes países / Chloride content in white wines from different countries
Rev. ciênc. farm. básica apl
; 36(4): 503-507, 01/10/2015.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-2585
Biblioteca responsável:
BR1851.9
RESUMO
Avaliaram-se 172 vinhos brancos de diferentes países com o objetivo de determinar a influência do país produtor na concentração de cloretos. A análise de cloretos, realizada pelo Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), foi feita pelo método potenciométrico, no qual a dosagem é feita diretamente na amostra, utilizando-se um eletrodo de Ag/AgCl. Organizaram-se os dados coletados para teor de cloretos, presentes nos certificados de análise emitidos pelo Labeves, de forma a compor um banco de dados onde os vinhos foram discriminados conforme o país de origem. Austrália e Argentina foram os países que apresentaram maior concentração de cloretos. Concluise que o país produtor tem influência na concentração de cloretos em vinhos brancos.
ABSTRACT
White wines (172 samples) from different countries were evaluated to determine the influence of origin in their chloride concentration. Chlorides analysis, performed at the Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), was done using potentiometric method, in which dosing was done directly on the sample, using an electrode of Ag / AgCl. A database was organized with the amount of chloride which was used to classify wines according to its country origin. Australia and Argentina wines presented higher concentrations of chlorides. The origin has, thus, influence in the chloride concentration in white wines.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Cloretos
/
Indústria Vitivinícola
País/Região como assunto:
África
/
América do Norte
/
América do Sul
/
Argentina
/
Chile
/
Europa
/
Oceania
Idioma:
Português
Revista:
Rev. ciênc. farm. básica apl
Assunto da revista:
Farmacologia
Ano de publicação:
2015
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal do Espírito Santo/BR