Modelo de roteiro de inspeção sanitária para food trucks no município do Rio de Janeiro / Model sanitary inspection route for food trucks in the city of Rio de Janeiro

RESUMO

Os Food Trucks (FT) marcaram presença no Município do Rio de Janeiro neste último ano como uma atividade gastronômica alternativa. Experiências anteriores em eventos de médio e grande porte foram reveladoras e suscitaram a necessidade da criação de um modelo de roteiro de inspeção sanitária específico para os veículos automotores com manipulação de alimentos. A utilização do roteiro de inspeção sanitária para veículos que transportam alimentos, constante na Resolução SMG "N" nº 604/02, permitiu uma avaliação inicial das condições higienicossanitárias nas Unidades Móveis de Alimentação (UMA). Enfatiza-se a importância da elaboração de um roteiro direcionado para essa atividade diferenciada no ramo alimentício, com o propósito de oferecer alimentos com qualidade sanitária à população. O objetivo deste trabalho foi sugerir um modelo de roteiro de inspeção sanitária específico para os FT, a fim de que seja brevemente regulamentado e utilizado nas inspeções dos FT pela Vigilância Sanitária do Município do Rio de Janeiro.

ABSTRACT

The Food Trucks (FT) attended in the city of Rio de Janeiro in this last year as an alternative gastronomic activity. Previous experiences in medium and large events were revealing and raised the need to create a checklist of Sanitary Inspection specific to motor vehicles with food handling. The use of the sanitary inspection checklist for vehicles transporting food according to SMG Resolution "N" nº 604/02, allowed an initial evaluation of sanitary hygienic conditions in the Mobile Food Units (MFU). It emphasizes the importance of developing a specific checklist for the differentiated activity in the food industry, with thepurpose of offering foods with health quality to the population. The objective of this paper is to suggest a checklist of sanitary inspection specific to the FT, so that it will soon be regulated and used in inspections of the FT by the Health Surveillance of the City of Rio de Janeiro.