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Importância da avaliação periódica dos procedimentos operacionais padrão em uma indústria de polpa de frutas / Importance of periodic evaluation of standard operating procedures in a fruit pulp industry
Silva, Carlos Eduardo de Farias; Abud, Ana Karla de Souza.
Afiliação
  • Silva, Carlos Eduardo de Farias; Università Degli Studi di Padova, Padova, Italia/ Universidade Federal de Alagoas, Campus A. C. Simões, Maceió ­ AL. Maceió ­ AL. BR
  • Abud, Ana Karla de Souza; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão - SE. São Cristóvão - SE. BR
Hig. aliment ; 30(262/263): 32-38, 30/12/2016.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-831763
Biblioteca responsável: BR908
RESUMO
No Brasil, a legislação para empresas produtoras/industrializadoras de alimentos estabelece a exigência das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP), base das certificações mais respeitadas em todo o mundo. Neste trabalho, tratou-se de atualizar e implantar um cumprimento eficiente dos POP em uma indústria de processamento de polpa de frutas. Observaram-se várias divergências entre os POP elaborados inicialmente, os quais nunca foram atualizados ou sequer monitorados, com as atuais realidades da indústria. Realizaram-se treinamentos, reuniões com os colaboradores, gerência e supervisão de produção, além de auditoria interna para uma completa coleta de informações. A revisão e implementação dos POP foi originada de uma ação conjunta entre os funcionários, de forma a se buscar qualidade nos produtos e no processo.
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Boas Práticas de Fabricação / Inocuidade dos Alimentos / Sucos de Frutas e Vegetais / Indústrias Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão - SE/BR / Universidade Federal de Alagoas, Campus A. C. Simões, Maceió ­ AL+BR
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Base de dados: LILACS Assunto principal: Boas Práticas de Fabricação / Inocuidade dos Alimentos / Sucos de Frutas e Vegetais / Indústrias Limite: Humanos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão - SE/BR / Universidade Federal de Alagoas, Campus A. C. Simões, Maceió ­ AL+BR
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