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Conhecimento de merendeiros sobre segurança dos alimentos, em pré-escolas atendidas pelo PNAE, no município de Rio Branco - AC / Knowledge of food security workers in pre-schools attended by the PNAE in the municipality of Rio Branco - AC
Abadia, Larissa de Lima; Maffi, Bárbara de Almeida; Lima, Stefany Guerreiro; Medeiros, Irla Maiara Silva; Ramalho, Alanderson Alves; Martins, Fernanda Andrade.
Afiliação
  • Abadia, Larissa de Lima; Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC. BR
  • Maffi, Bárbara de Almeida; Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC. BR
  • Lima, Stefany Guerreiro; Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC. BR
  • Medeiros, Irla Maiara Silva; Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC. BR
  • Ramalho, Alanderson Alves; Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC. BR
  • Martins, Fernanda Andrade; Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC. BR
Hig. aliment ; 31(264/265): 45-51, 27/02/2017.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-833024
Biblioteca responsável: BR908
RESUMO
Estudo descritivo transversal foi realizado nas escolas de ensino infantil de Rio Branco-Acre. Utilizou-se um instrumento semiestruturado em quatro blocos com o objetivo de colher informações demográficas e avaliar o conhecimento, atitudes e práticas dos manipuladores de alimentos. Os resultados demonstraram que 93,3% dos manipuladores eram do sexo feminino, com idade superior a 31anos (63,3%) e concursados (90,0%). Em relação ao tempo de exercício na função 66,7% estavam há menos de um ano na função. Observou- -se que o escore de conhecimento apresentou resultados abaixo do satisfatório (59,12%), as atitudes foram consideradas satisfatórias (84,75% de acertos). O escore de práticas apresentou 70,17% de acertos. Foi possível concluir que, mesmo apresentando pouco conhecimento, os merendeiros demonstram atitudes e práticas com resultados satisfatórios. Os manipuladores parecem ter suas atitudes guiadas por um conhecimento empírico adquirido por meio da experiência.
Assuntos
Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Neglicenciadas Tema em saúde: Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Alimentação Escolar / Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde / Inocuidade dos Alimentos / Categorias de Trabalhadores Tipo de estudo: Estudo de prevalência Limite: Adulto / Feminino / Humanos / Masculino Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal do Acre, Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Rio Branco ­ AC/BR

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