Evaluación cualitativa y cuantitativa de metabolitos secundarios en variedades de morera / Qualitative and quantitative evaluation of secondary metabolites in mulberry varieties

RESUMEN

La morera, también conocida como mora blanca, es una planta ampliamente usada en diversos campos (medicina, alimento, etc), esto debido a su composición fitoquímica. En este trabajo se realizó un estudio de los metabolitos secundarios de la Morus alba y determinar comparativamente 4 variedades de esta. Se encontró en cada metabolito a una variedad sobresaliente de las demás en cuanto a su concentración. Para los fenoles totales se halló a la variedad CGT (Criolla/Guatemalteca/Tailandesa); para los carbohidratos se destacó la variedad Acorazonada/Criolla; en los aminoácidos la variedad con mayor concentración se destaca la CGT; las proteínas por su parte tienen como variedad de mayor concentración a la Murcia; para los flavonoides la Española; en el caso de las saponinas, los valores no mostraron resultados concluyentes, aunque se destaca la variedad Murcia. Finalmente, se estudió la actividad antirradical de estas variedades, destacándose de entre todas a la Variedad Murcia como la de mayor actividad. Todos estos resultados permiten concluir que la morera es una especie de interés para diversas actividades humanas, y dependiendo del uso que quiera darle, se debe tener en consideración la variedad más apropiada. Se recomienda realizar estudios individuales de cada metabolito analizado de esta planta.