Qualidade microbiológica de refrigerantes industrializados comercializados na cidade de Maceió, AL / Microbiological quality of industrialized soft drinks marketed in the city of Maceio, AL

ABSTRACT

[{"text" "Refrigerantes são bebidas não alcoólicas,\r\nconsumidas mundialmente\r\npor milhões de pessoas, produzidas\r\ncom água, açúcar, suco natural ou\r\nextrato vegetal, corante, acidulante,\r\nantioxidante, aromatizante, conservador\r\ne gás carbônico. Os refrigerantes\r\nsão passíveis de contaminação\r\npor fungos e bactérias do grupo\r\ncoliformes. O objetivo desse estudo\r\nfoi pesquisar coliformes totais nos\r\nrefrigerantes industrializados acondicionados\r\ne comercializados em diversos\r\ntipos de embalagens na cidade\r\nde Maceió/AL. Participaram desta\r\npesquisa treze marcas comerciais encontradas\r\nno comercio varejista. De\r\nacordo com a disponibilidade de cada\r\nmarca, foram coletadas 51 amostras,\r\nsendo uma de cada tipo de embalagem\r\nlata (350 mL), garrafa de vidro\r\n(290 mL e 1Litro) e garrafa PET (1 e\r\n2 Litros). Das marcas A, D, E, F e H\r\nforam coletadas cinco amostras; B e\r\nC quatro; G, I, J, K, L e M três, sendo\r\ntransportadas na embalagem original\r\nem temperatura ambiente até o laboratório\r\npara a realização das análises.\r\nOs coliformes totais foram pesquisados\r\npela técnica do Número Mais\r\nProvável. Todas as amostras apresentaram\r\n0,03 NMP/50mL evidenciando\r\nausência destes micro-organismos,\r\nenquadrando-se nos padrões\r\nestabelecidos pela legislação. Diante\r\ndos resultados pode-se constatar\r\nque, independente do sabor, do tipo\r\nde indústria e embalagem, todas as\r\nmarcas comerciais foram aprovadas,\r\nevidenciando, portanto, que as Boas\r\nPráticas de Fabricação foram aplicadas\r\ncorretamente em todos os níveis\r\nde procedimentos operacionais desta\r\nbebida não alcoólica.(AU)", "_i" "pt"}]