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Growth kinetics of Escherichia coli O157: H7 on the epicarp of fresh vegetables and fruits
Gullian-Klanian, Mariel; Sánchez-Solis, Maria José.
Afiliação
  • Gullian-Klanian, Mariel; University Marist of Mérida. Experimental Research Unit. MX
  • Sánchez-Solis, Maria José; University Marist of Mérida. Experimental Research Unit. MX
Braz. j. microbiol ; 49(1): 104-111, Jan.-Mar. 2018. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-889207
Biblioteca responsável: BR1.1
ABSTRACT
ABSTRACT Despite the increasing reports on the incidence of fresh vegetables and fruits as a possible vehicle for human pathogens, there is currently limited knowledge on the growth potential of Escherichia coli O157H7 on different plant substrates. This study analyzed the selective adhesion and growth of E. coli O157H7 on chili habanero (Capsicum chinense L.), cucumber (Cucumis sativus), radish (Raphanus sativus), tomato (Lycopersicon esculentum), beet (Beta vulgaris subsp. vulgaris), and onion (Allium cepa L.) under laboratory conditions. The Gompertz parameters were used to determine the growth kinetics. Scanning electron microscopy was used to visualize the adhesion of E. coli O157H7 on the epicarp of the samples. Predictive models were constructed to compare the growth of E. coli O157H7 on the samples with different intrinsic factors and to demonstrate the low selectivity of the pathogen. No significant difference was observed in the lag-phase duration (LPD), generation time (GT), and exponential growth rate (EGR) of the pathogen adhered to the samples. The interaction between the microorganism and the substrate was less supportive to the growth of E. coli O157H7 for onion, whereas for tomato and cucumber, the time for the microorganism to attain the maximum growth rate (M) was significantly longer than that recorded for other samples.
Assuntos


Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Negligenciadas Problema de saúde: Doenças Negligenciadas / Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Verduras / Escherichia coli O157 / Frutas Tipo de estudo: Estudo prognóstico Idioma: Inglês Revista: Braz. j. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Artigo / Documento de projeto País de afiliação: México Instituição/País de afiliação: University Marist of Mérida/MX

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Doenças Negligenciadas Problema de saúde: Doenças Negligenciadas / Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Verduras / Escherichia coli O157 / Frutas Tipo de estudo: Estudo prognóstico Idioma: Inglês Revista: Braz. j. microbiol Assunto da revista: Microbiologia Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Artigo / Documento de projeto País de afiliação: México Instituição/País de afiliação: University Marist of Mérida/MX
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