Minerals and phytochemical analysis of bitter melon fruits and its components in some indigenous and exotic cultivars / Análise fitoquímica e de minerais de frutos de melão amargo e seus componentes em alguns cultivares indígenas e exóticos

ABSTRACT

The present study was designed to compare the mineral contents and phytochemicals in fruits of some indigenous and exoticbitter melon cultivars. Skin, flesh, seeds and whole fruit of each cultivar were dried at room temperature and ground to fine powder which was packed separately in air-tight plastic jars for analysis. The data revealed that all the cultivars possessed appreciable amount of minerals. Indigenous cultivars possessed higher mineral contents than the exotic cultivars. Black King was found to be desirable cultivar with high amount of potassium, phosphorous, magnesium, calcium, iron and zinc with values of 258.83, 92.92, 46.74, 48.42, 3.90 and 1.78 mg/100g, respectively. Among fruit parts, flesh portion was rich in potassium, phosphorous, magnesium, sodium and calcium followed by skin and seed. The seeds possessed relatively high amount of iron (4.44 mg/100g) and zinc (2.80 mg/100g). On the whole, flesh part of Black King is predominated in mineral profile while least quantity was observed in the seeds of Noor. All the cultivars possessed same types of phytochemicals although may vary in their abundance. Phenols, flavanoids, saponins and ascorbic acid were present in abundance in skin and flesh while seeds were found rich in alkaloids and glycoalkaloid. The variations in the chemical composition in fruit and components due to changes in agro-climatic conditions suggest that there is scope for developing cultivars to be grown in wide range of agronomic, climatic and geographic conditions with no effect on its nutrient and phytochemical profile.

RESUMO

O presente estudo foi projetado para comparar os teores de minerais e fitoquímicos em frutos de alguns cultivares indígenas e exóticos de melão amargo. Casca, polpa, sementes e frutos inteiros de cada cultivar foram secos à temperatura ambiente e moídos até obter-se um pó fino que foi embalado separadamente em frascos de plástico hermeticamente fechados para análise. Os dados revelaram que todos os cultivares possuíam quantidade apreciável de minerais. Cultivares indígenas possuíam maior conteúdo mineral que os cultivares exóticos. Descobriu-se que o Black King foi o cultivar desejável com alta quantidade de potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro e zinco com valores de 258.83, 92.92, 46.74, 48.42, 3.90 e 1.78 mg/100g, respectivamente. Entre as partes das frutas, a polpa era mais rica em potássio, fósforo, magnésio, sódio e cálcio, seguida pela casca e pela semente. As sementes possuíam quantidades relativamente elevadas de ferro (4.44 mg/100g) e zinco (2.80 mg/100g). No geral, na polpa do Black King predomina o perfil mineral, enquanto uma menor quantidade foi observada nas sementes de Noor. Todos os cultivares possuíam os mesmos tipos de fitoquímicos, embora possam variar em sua abundância. Fenóis, flavonóides, saponinas e ácido ascórbico estavam presentes em abundância na casca e na polpa enquanto as sementes eram ricas em alcalóides e glicoalcalóides. As variações na composição química de frutos e componentes devido a mudanças nas condições agroclimáticas sugerem que há espaço para o desenvolvimento de cultivares a serem cultivadas em ampla escala de condições agronômicas, climáticas e geográficas, sem efeito no seu perfil nutricional e fitoquímico.