Asociación entre los niveles de hierro plasmático en niños celíacos de la ciudad de San Luis y la adherencia a la dieta libre de prolaminas tóxicas

RESUMEN

La enfermedad celíaca (EC) es una forma de enteropatía de base inmunológica debida a una intolerancia permanente al gluten, que afecta a individuos genéticamente predispuestos. Se conoce como gluten a un grupo complejo de proteínas con diversas variantes presentes en el trigo (gliadina), centeno (secalina), cebada (hordeína) y triticale (híbrido del trigo y el centeno). Es muy frecuente en la actualidad. Su prevalencia a nivel mundial varía en 1100 a 1300. Esta intolerancia provoca atrofia intestinal y desnutrición progresiva. La lesión intestinal genera trastornos en la absorción de nutrientes, entre ellos el hierro. La deficiencia severa de este mineral conlleva a la anemia ferropénica. Una alimentación libre de gluten estricta de por vida, permite a las personas celíacas a gozar de una óptima calidad de vida, evitando las carencias nutricionales. Así mismo, el apoyo familiar es fundamental para una adecuada adherencia al tratamiento

ABSTRACT

Abstract Celiac desease (CD) is a form of immune-mediated enteropathy caused by permanent intolerance to gluten, which affects individuals with genetic predisposition. Glutenis known as a complex group of proteins, several of whose variants are part of wheat (gliadin), rye (secalin), barley (hordein) and triticale (a hybrid of wheat and rye). It a is a very common disorder at present. Its worrldwide prevalence varies between 1100 and 1300. This intolerance is the origin of intestinal atrophy and progressive malnutrition. Intestinal damage causes disorder in the absorption of nutrientes, includin iron. Severe iron deficiency leads to anemia. A strict, gluten-free diet for life allows celiac people for an optimal quality of life, and prevents nutritional deficiencies. Likewise, family support is fundamental for an adequate adherence to treatment