Desastres sanitarios, un aspecto a considerar en las industrias productoras de alimentos. Manzanillo. Provincia Granma. 2014 / Health disasters: a feature to be considered in food industries. Manzanillo. Granma Province. 2014

RESUMEN

Introducción: en el caso de los desastres llamados sanitarios o epidémicos, todos los países están expuestos, nuestro país ha tenido que enfrentar numerosas situaciones de epidemias, epizootias y plagas en renglones importantes de la agricultura, todo lo cual ha permitido alcanzar una gran experiencia en estos campos. Por tal razón todas las entidades del estado deben estar preparadas para enfrentar tales eventos fundamentalmente las productoras de alimentos. Objetivo: identificar los factores higiénicos sanitarios y el nivel de riesgo que puedan favorecer la aparición o el desarrollo de un desastre sanitario. Método: se realizó un estudio descriptivo retrospectivo, de la situación higiénica sanitaria que presenta el Combinado Cárnico Raúl Chacón Jorge del municipio de Manzanillo, en la provincia Granma; en el año 2015, para identificar su posible implicación en un desastre sanitario. Los procedimientos utilizados en la investigación se basaron en las metodologías establecidas para el estudio de desastres sanitarios por el Estado Mayor Nacional de la Defensa Civil de la República de Cuba y por el Ministerio de Salud Pública. Resultados: el nivel de peligro de la unidad para un desastre sanitario es medio, teniendo una vulnerabilidad alta y el nivel de riesgo esperado es medio, por lo que se requieren de acciones correctivas a planificar y ejecutar de forma mediatas. Conclusiones: los problemas higiénicos sanitarios que presenta la unidad pueden favorecer la aparición de los peligros de desastres sanitarios, coincidiendo con criterios nacionales e internacionales. De no realizarse planes de medidas con acciones mediatas para la reducción de la vulnerabilidad, el combinado cárnico se podrá ver involucrado en la aparición de un desastre sanitario, tanto por factores higiénico sanitarios internos como externos(AU)

ABSTRACT

Introduction: in the case of sanitary or epidemic disasters, all countries are exposed, our country has faced numerous situations of epidemics, epizootics and plagues in important areas of agriculture, which has helped to achieve a great experience in these fields. For this reason, all state entities must be prepared to deal with such events, primarily the food producers. Objective: to identify the health factors and the risk level that may favor the emergence or development of a public health disaster. Method: it was performed a descriptive and retrospective study of the sanitary situation presented in the Meat Combined Jorge Raul Chacon in Manzanillo, Granma province, in the year 2015, to identify its possible investigation in a health disaster. The procedures used in the research were based on the established methodologies for the study of health disasters by the National State of the Civil Defense of the Republic of Cuba and the Ministry of Public Health. Results: the level of danger for a health disaster is medium, having a high vulnerability and the expected level of risk is medium too, requiring corrective actions to be planned and executed. Conclusions: hygienic sanitation problems of the entity may favor the danger of health disasters, coinciding with the national and international criteria. Not performing the plans with mediate actions to reduce vulnerability will provoke a health disaster in this unit, in the internal and external health factors(EU)