Characterization of a bacteriocin-like substance produced by Bacillus amyloliquefaciens isolated from the Brazilian Atlantic forest / Caracterización de una substancia del tipo bacteriocina producida por Bacillus amyloliquefaciens aislado del bosque atlántico brasileño

ABSTRACT

A Bacillus strain producing a bacteriocin-like substance was characterized by biochemical profiling and 16S rDNA sequencing. Phylogenetic analysis indicated that the strain has high sequence similarity with Bacillus amyloliquefaciens. The antimicrobial substance was inhibitory to pathogenic and food-spoilage bacteria, such as Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Serratia marcescens, and Pasteurella haemolytica. It was stable over a wide temperature range, but lost activity when the temperature reached 121 degrees C/15 min. Maximum activity was observed at acidic and neutral pH values, but not at alkaline pH. The antimicrobial substance was sensitive to the proteolytic action of trypsin, papain, proteinase K, and pronase E. Except for iturins, other antimicrobial peptides have not been described for B. amyloliquefaciens. The identification of a bacteriocin-like inhibitory substance active against L. monocytogenes addresses an important aspect of food protection (AU)

RESUMEN

Se ha caracterizado una cepa de Bacillus productora de una substancia del tipo bacteriocina mediante perfiles bioquímicos y secuenciación del rDNA 16S. El análisis filogenético indicó que la cepa presentaba una gran similitud de secuencia con Bacillus amylolique faciens. La sustancia antimicrobiana era inhibitoria para algunas bacterias patógenas y causantes del deterioro de los alimentos como Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Serrati amarcescens y Pasteurella haemolytica. La sustancia era estable en una amplia gama de temperaturas, pero perdía la actividad cuando la temperatura alcanzaba 121°C/15 min. La actividad máxima fue observada a valores de pH ácidos y neutros, pero no a pH alcalinos. La sustancia antimicrobiana era sensible a la acción proteolítica de la tripsina, la papaína, la proteinasa K y la pronasa E. Excepto las iturinaos, no se han descrito otros péptidos antimicrobianos de B. amyloliquefaciens. La identificación de una sustancia tipo bacteriocina activa contra L. monocytogenes cubre un aspecto importante en la protección de los alimentos (AU)