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Compuestos polifenólicos y capacidad antioxidante de especias típicas consumidas en México / Polyphenolic compounds and antioxidant capacity of typically consumed species in Mexico
Mercado-Mercado, Gilberto; La Rosa Carrillo, Laura de; Álvarez-Parrilla, Emilio; Wall-Medrano, Abraham; López Díaz, José Alberto.
Afiliação
  • Mercado-Mercado, Gilberto; Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Departamento en Ciencias Químico Biológicas. Chihuahua. Mexico
  • La Rosa Carrillo, Laura de; Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Departamento en Ciencias Químico Biológicas. Chihuahua. Mexico
  • Álvarez-Parrilla, Emilio; Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Departamento en Ciencias Químico Biológicas. Chihuahua. Mexico
  • Wall-Medrano, Abraham; Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Departamento en Ciencias de la Salud. Chihuahua. Mexico
  • López Díaz, José Alberto; Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Departamento en Ciencias de la Salud. Chihuahua. Mexico
Nutr. hosp ; 28(1): 36-46, ene.-feb. 2013. ilus
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-123107
Biblioteca responsável: ES1.1
Localização: BNCS
RESUMEN
Las especias son plantas aromáticas que han sido utilizadas ampliamente en México para preservar o sazonar diversos alimentos, aunque también se han usado como remedios herbolarios para curar algunas enfermedades. Las propiedades culinarias y medicinales de las especias han sido atribuidas a diversos componentes, entre ellos los fitoquímicos. De estos últimos, los compuestos polifenólicos han sido ampliamente estudiados por el efecto contra enfermedades crónico degenerativas que se les atribuye, posiblemente por su capacidad antioxidante. El estudio de la capacidad antioxidante de las especias mexicanas abre puertas a nuevas investigaciones sobre los posibles beneficios de estas especias en la salud humana. El presente trabajo presenta las principales investigaciones sobre los potenciales efectos beneficiosos de las especias tradicionales mexicanas en la salud humana (AU)
ABSTRACT
Spices are aromatic plants that have been widely used in Mexico to preserve or seasoning different foods, but have also been used as herbal remedies to cure some diseases. These culinary and medicinal properties of spices have been attributed to several food components, including phytochemicals. Among them, polyphenolic compounds have been extensively studied for their effect against several chronic and degenerative diseases, probably due to their antioxidant activity. The study of the antioxidant capacity of Mexican spices may lead to new research on the potential benefits of these spices on human health. This paper analyzes the main studies on the potential beneficial effects of traditional Mexican spices on human health (AU)
Assuntos

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Espanha Contexto em Saúde: Agenda de Saúde Sustentável para as Américas Problema de saúde: Objetivo 9: Redução de doenças não transmissíveis Base de dados: IBECS Assunto principal: Especiarias / Polifenóis / Anti-Inflamatórios / Antioxidantes Limite: Humanos País/Região como assunto: México Idioma: Espanhol Revista: Nutr. hosp Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidad Autónoma de Ciudad Juárez/Mexico

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados nacionais / Espanha Contexto em Saúde: Agenda de Saúde Sustentável para as Américas Problema de saúde: Objetivo 9: Redução de doenças não transmissíveis Base de dados: IBECS Assunto principal: Especiarias / Polifenóis / Anti-Inflamatórios / Antioxidantes Limite: Humanos País/Região como assunto: México Idioma: Espanhol Revista: Nutr. hosp Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Artigo Instituição/País de afiliação: Universidad Autónoma de Ciudad Juárez/Mexico
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