Impact of glutathione on the allergenicity of the peach lipid transfer protein pru p 3
J. investig. allergol. clin. immunol
; 25(1): 47-54, 2015. ilus, graf
Artigo
em Inglês
| IBECS
| ID: ibc-134347
Biblioteca responsável:
ES1.1
Localização: BNCS
ABSTRACT
Background and Objective:
The allergenic potential of proteins can be altered under various physicochemical conditions. Glutathione (GSH) is a reducing agent that is used as an antioxidant in food products. We aimed to characterize the natural folding of peach proteins and test the allergenicity of reduced and natural Pru p 3, the major peach allergen.Methods:
Pru p 3 was purified from peach, and its conformation was analyzed by means of circular dichroism. Using a thiol fluorescent probe, reduced proteins were detected in fresh peach. GSH-reduced Pru p 3 was tested in vitro for T-cell proliferation and in vivo using skin prick testing.Results:
GSH-reduced Pru p 3 produced variable skin prick reactions in peach-allergic patients. The proliferative response of peripheral blood mononuclear cells from allergic patients to reduced Pru p 3 tended to be less intense, whereas secretion of the cytokines IFN-, IL-5, and IL-10 was comparable. In a pool of sera from peach-allergic patients, reduction hardly impaired IgE-binding. Moreover, the stability of reduced Pru p 3 to gastrointestinal digestion was similar to that of the natural form.Conclusions:
GSH can at least transiently reduce Pru p 3. We found that the effect of reduction on the allergenicity of Pru p 3 varied. Therefore, as an additive, GSH does not seem to eliminate the risk of reactions for peach-allergic patients (AU)RESUMEN
Antecedentes El potencial alergénico de las proteínas puede alterarse mediante modificaciones fisicoquímicas. El glutatión (GSH) es un agente reductor utilizado como antioxidante en productos alimentarios. Objetivo:
Este estudio pretende caracterizar el plegamiento natural de las proteínas de melocotón y cuantificar la alergenicidad del alérgeno mayor del melocotón, Pru p 3, natural y reducido.Métodos:
Para ello, se purificó Pru p 3 y se analizó su conformación mediante dicroismo circular (DC). Mediante el análisis con tiol fluorescente, se detectaron las proteínas reducidas en melocotones frescos. Pru p 3 reducido por GSH fue analizado mediante un ensayo in vitro de proliferación de células T e in vivo mediante prueba cutánea.Resultados:
Pru p 3 reducido produjo reacciones variables en las pruebas cutáneas de los pacientes alérgicos a melocotón; sin embargo, su estabilidad a la digestión gastrointestinal fue similar a la de la forma natural. La respuesta proliferativa de las células mononucleares de los pacientes alérgicos frente a Pru p 3 reducido mostró una tendencia a ser inferior, mientras que la secreción de citocinas IFN, IL5 e IL10 fue similar a la producida con la forma natural. La reducción alteró la unión de la IgE a Pru p 3 en un pool de sueros de pacientes alérgicos a melocotón.Conclusión:
En conclusión, el glutatión es capaz de reducir Pru p 3, al menos de forma transitoria. En nuestro estudio, la reducción no afectó a la alergenicidad de Pru p 3, de forma que dicho aditivo no parece resolver el riesgo de alergia en pacientes alérgicos a melocotón (AU)
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Espanha
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Diarreia
Base de dados:
IBECS
Assunto principal:
Testes Cutâneos
/
Proteínas
/
Citocinas
/
Proteínas Ligadas a Lipídeos
/
Hipersensibilidade Alimentar
/
Gastroenteropatias
Tipo de estudo:
Estudo de avaliação
Limite:
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Inglês
Revista:
J. investig. allergol. clin. immunol
Ano de publicação:
2015
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Jimenez Díaz Foundation/Spain
/
UPM-INIA/Spain
/
UPM_INIA/Spain
/
University of Veterinary Medicine Vienna/Austria