Consejos prácticos para incluir la soja dentro de una dieta equilibrada / Tips to include soy in a balanced diet

RESUMEN

La soja es una alimento interesante por su contenido en proteínas de alto valor biológico, grasas poliinsaturadas, e hidratos de carbono de absorción lenta, además de fitoquímicos como las isoflavonas. Las proteínas de la soja, incorporadas a una dieta baja en grasas saturadas, pueden reducir el nivel de colesterol, el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer como el de colon y próstata. También es interesante como sustitutiva en la intolerancia a la lactosa y en la alergia a la proteína de leche de vaca en el adulto, por sus efectos para una piel la saludable y por su posible papel en la prevención y/o tratamiento del cáncer de próstata. La evidencia disponible no es concluyente y es necesario seguir investigando con estudios bien diseñados sobre estos aspectos (AU)

ABSTRACT

Soybean is an interesting food because of its content in high biological value protein, polyunsaturated fats, and slow absorption carbohydrates, plus phytochemicals such as isoflavones. Soy proteins as part of a balanced diet low in saturated fat, can reduce the cholesterol level, the risk of cardiovascular disease and the risk of certain types of cancer such as colon and prostate cancer. It is also interesting as a substitute in lactose intolerance and allergy to cow’s milk protein in the adult, for its effects for a healthy skin and their possible role in the prevention and / or treatment of prostate cancer . The evidence available is not conclusive and further research is needed with well-designed studies on these aspects (AU)